Huevos escalfados perfectos

Receta de huevos escalfados perfectos

Los huevos escalfados son huevos cocidos sin cáscara en agua con vinagre, quedando la yema líquida y la clara cuajada. ¡Son exquisitos!

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¿Cómo hacer huevos escalfados perfectos?

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Para hacer nuestros huevos escalfados perfectos, ponemos una relación de 100 ml. de vinagre por cada litro de agua en un cazo de leche, y lo ponemos en agua hasta que empiece a hervir.

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Para que los huevos escalfados nos queden perfectos los haremos siempre uno a uno. Echamos el huevo en un vaso con mucho cuidado para que la yema no se rompa, y cuando el agua entre en ebullición, apartamos el cazo del fuego y echamos el huevo en el agua con mucho cuidado. Cuando la clara haya cuajado lo suficiente, estando la yema completamente líquida, tendremos nuestro primer huevo escalfado hecho.

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El tiempo necesario aproximado durante el cual tendremos el huevo sumergido en el agua para obtener un huevo escalfado, es de tres minutos.

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Existe la opción de meter los huevos en una redecilla especial para hacer huevos escalfados. También existen cazos especiales para escalfar huevos que resultan muy prácticos. Pero si no tienes ni lo uno ni lo otro, basta con dar unos leves toques con un tenedor para mantener juntas la yema y la clara del huevo tras los primeros 30 segundos en el agua.

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Conforme vayamos teniendo los huevos escalfados listos, los recogemos con cuidado con la ayuda de una espumadera y entonces tenemos dos opciones; los echamos en un bol que tendremos preparado con agua con hielo (debe estar fría) para cortar la cocción, o bien, sobre todo si los vamos a comer en el momento, los echaremos en un plato y entonces añadiremos la sal y, si queremos, un poco de pimentón.

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Una idea para disfrutar de los huevos escalfados es servirlos sobre unas rebanadas de pan tostado con salsa bechamel salsa bechamel, salsa de tomate espesa, queso rallado, beicon frito, sobrasada, jamón y todo lo que queráis. Aunque en este enlace encontrarás muchas más ideas para disfrutar de recetas con el huevo escalfado como protagonista o como genial complemento: Recetas con huevos escalfados

Foto: Jlastras

Nota del autor:

Una ración de patatas fritas para mojar en la yema y un trozo de chorizo frito, son el mejor de los acompañamientos que se me ocurren para un huevo escalfado.

Existen bolsas de plástico para hacer huevos escalfados, pero con la técnica que os propongo en esta receta no necesitaréis más que agua, vinagre y un cazo de leche para hacer perfectos huevos escalfados.

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